I quark sono dotati di carica di colore, per cui sono soggetti a interazioni forti. Le interazioni forti costringono i quark a combinarsi in adroni. L'interazione forte residua lega insieme gli adroni a formare un nucleo atomico.
I diversi tipi di quark (u, c, d...) sono chiamati anche sapori. Il sapore viene alterato solo da interazioni deboli cariche.
Comunque, quando un quark emette un bosone (virtuale) W+ o W- , cambia la sua carica elettrica e, quindi, il suo sapore. I processi deboli più frequenti comprendono transizioni tra quark all'interno della stessa generazione, ma transizioni più rare avvengono tra quark +2/3 e quark -1/3.